Метка: espèces de truffes

Quercus scortechinii King ex Hook. Quercus reflexa King ex Hook. Quercus rufescens Hook. f. Quercus sartorii Botteri, M. ex A. DC. Quercus prainiana H. Lév. Quercus quelpaertensis H. Lév. Quercus spectabilis Kit. ex Simonk. Quercus regalis Burnett & Endl. Quercus pinnativenulosa C.H. Mull. Quercus sentenelensis C.H. Mull. Quercus salzmanniana (Webb) Cout. Quercus polycarpos Kotschy ex A. DC. Quercus pubens Kotschy ex Wenz. Quercus stipitata Hayata ex Koidz. Quercus seibertii C.H. Mull. Quercus supranitida C.H. Mull. Quercus rigida K. Koch ex A. DC. Quercus santaclarensis C.H. Mull. Quercus sierramadrensis C.H. Mull. Quercus stellapila (Sarg.) H.B. Quercus polyantha Lindl. ex Wall. Quercus pseudoaegilopsis Petz. & G. Kirchn. Quercus rubens Petz. & G. Kirchn. Quercus pyramidalis C.C. Gmel. Quercus semiserratoides (Y.C. Hsu & H.Wei Jen) C.C. Quercus robusta C.H. Mull. Quercus sedrosensis C.H. Mull. Quercus shanxiensis (S.Z. Qu’& W.H. Quercus quexigo Cook ex Willk. Quercus squarrosa Kotschy ex A. DC. Quercus subalpina Kotschy ex A. DC

Les jeunes filles, avec leurs plaids bariolés et leurs robes de serge, d’une admirable propreté ; les femmes, le sourire sur les lèvres ; les enfans, ornés de ce beau ruban rouge, noué sur le genou, qui leur sert de jarretières et de parure ; les jeunes gens dont le cœur battait plus vite à l’approche du moment mystérieux où la destinée allait être consultée ; un ou deux vieillards que l’ale savoureuse rendait produits à la truffe de haute qualité la joie de leurs jeunes ans, formaient un groupe plein d’intérêt, que Wilkie aurait voulu peindre, et qui aurait fait en Europe les délices de toutes les ames accessibles encore, parmi tant d’émotions fébriles, aux délices d’un sentiment vrai et profond. Sur chaque tournedos, placer une petite croustade en pomme Duchesse, garnie au moment de purée de choux-fleurs à la crème ; les entourer d’une bordure de laitues braisées, détaillées très minces. Tournedos Coligny. — 1o Avec un appareil de patates préparé comme celui pour « pommes Duchesse » préparer autant de petites galettes qu’il y a de tournedos, et de mêmes dimensions que ceux-ci. Sur chaque tournedos, placer une rondelle de tomate assaisonnée, sautée au beurre, et une tranche de piment vert un peu plus petite, sautée également, sur chaque rondelle de tomate

Nous regrettons, pour notre part, qu’on ne s’en soit pas tenu à l’arrêté de police du 29 janvier 1849, et qu’on ait cru devoir renouveler un spectacle qui n’amuse guère que les bonnes d’enfants. En 1848, 1849, 1850, nous n’eûmes pas de bœuf gras ; une décision du préfet de police datée du 24 janvier 1849, et approuvée par les ministres de l’agriculture et de l’intérieur, avait supprimé cette bacchanale, mais en 1851 on la rétablit. Depuis le rétablissement de l’Empire, cette fête semble prendre un développement plus considérable ; en dehors des quêtes faites à domicile, ceux qui l’organisent reçoivent directement de l’administration une somme de 6 000 francs, votée par le conseil municipal. De ce moment, l’autorité décida que le bœuf ne servirait plus de monture à personne ; ce fut alors qu’on mena à travers Paris le char symbolique conduit par le Temps lui-même. Quand les viandes sont estampillées, on en vérifie la marque et on les met sur le plateau, énorme balance expressément surveillée par les préposés du poids public ; une fiche de papier répétant le numéro d’ordre de la pièce sert à inscrire le poids reconnu, et est fixée par une épingle sur le morceau lui-même

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