Officina mercium exoticarum, Lusitaniæ emporium. Olyssippo Plin. & Vlyssippo, Vlyxbona Solino regia Lusitaniæ. Iulia felix Plinio, Salatia Plin. Iulia Myritilis H. op. Iulia colonia Friuli op. Iulia Romulea vide Hispalis. Tanjer. vide supra in Exilissa. Ils mesdisoient des Senateurs, & les blasmoient de plusieurs choses enuers le commun peuple, Apud infimæ plebis homines crimina serebant in Senatum. Eustathio, apud Theopompum. ὀρθαγόραϛ, & βυσσόϛ Aristoph. Ils labourent et hersent leur champ ; et après y avoir fait des trous d’un pied de profondeur sur deux de largeur, éloignés les uns les autres de trois pieds, ils les remplissent de fumier qu’ils foulent bien ; ils mettent sur ce fumier une Pomme de terre dans chaque trou, qu’ils recouvrent avec la même terre qu’ils en ont tirée : à mesure que les Pommes de terre poussent, ils les rehaussent avec le reste de la terre qui est à leur portée, ce qu’on répète jusqu’à deux fois, en observant de ne pas tirer dehors les tiges qui se couchent sur la terre. Potage Julienne Darblay. — Préparer un Potage Parmentier clair, dosé à raison de 2 décilitres de purée de pommes de terre Truffle pour la chasse 1 litre de Consommé blanc.
D’un autre côté, nous prendrons note d’une allégation toute nouvelle et bien inattendue, sur laquelle, du reste, nous aurons à revenir dans le Chapitre suivant, c’est l’indice même de la première réprobation dont a été frappée la Pomme de terre et qui ferait croire qu’elle a eu assez d’influence pour retarder l’essor que devait prendre la culture du précieux tubercule. C’est un bein, en plat païs, d’eau freche qu’on échauffe pour s’en servir à boire ou à beigner : ell’a quelque picqure au goust qui la rand agréable à boire, propre aus maus de teste & d’estomach ; un bein fameux & où on est très magnifiquemant logé par loges fort bien accommodées, comme à Bade, à ce qu’on nous dict : mais le tamps de l’hyver se avançoit fort, & puis ce chemin estoit tout au rebours du nostre, & eût fallu revenir encore sur nos pas à Auguste : & M. de Montaigne fuïoit fort de repasser mesme chemin. Que le hasard fou qui nous mène. Disposer au milieu les cervelles fraîchement pochées et escalopées et les couvrir d’une sauce Ravigote.
Un orchestre préluda. On perçut, à travers des murs et des rideaux lourds, le premier motif d’une valse terrible comme l’éruption d’un volcan. Joignez-y un bon boudin de table, que vous hacherez avec le reste ; mettez un bouquet de persil au centre de cette farce, que vous introduirez dans le ventre de votre dinde ; rétrécissez autant que possible l’orifice intérieur, dans lequel vous fourrerez un morceau de beurre salé et poivré ; mettez votre dinde à la broche, et ne l’en retirez que lorsque jailliront de son corps comme d’un volcan, de petits jets de fumée qui indiqueront qu’elle est cuite à point. De petits pains, ou des tartelettes de purée de tomates liée à la gelée. Passer à l’étamine ; mettre au point avec 2 décilitres et demi de Consommé, et finir au moment avec 200 grammes de Beurre de tomates. Colorer le faisan au beurre. La dresser ensuite sur un tampon bas, en pain ou en riz ; napper de glace de viande beurrée ; l’entourer de croûtes de tartelettes, chacune garnie de : une escalope de suprême, une lame de foie gras sautée au beurre sur l’escalope et une lame de truffe sur le foie gras.
Le prix de la truffe : Comment le prix de la truffe est déterminé? On en est le goinfre et l’ivrogne. Mais est inusité au François, son composé est Detail. Tectum testudinearum Vitru. quod in quatuor partes deuexum est. Steph. Sicil. op. Longobardo. Lampsacus Laomedonria Steph. Mysiæ vrbs ad Hellespontum. Italica Vrbs in Italia, alio nomine Corfinium. Pour la conserver et préserver au mieux son parfum, il faut l’entreposer au réfrigérateur dans un bocal hermétique rempli de riz qui en absorbera l’humidité ou simplement enveloppée dans du papier absorbant qu’on veillera à changer tous les jours. Iarsath Afr. op. Tedolez. Ityca quæ & Vtica, Afr. Lydda quæ & Diospolis, Palæstinæ op. Itanus quæ & Lyctos, Op. Fusequ ITAL. Fuso, fusiolo, fusaiolo H. Huso AN. Auiron, gasche, rame ITAL. Entourer la pièce de : tronçons de concombres façonnés en timbales cannelées, blanchis fortement, marinés ensuite avec filet d’huile et jus de citron, et garnis de salade de légumes liée à la Mayonnaise ; tartelettes garnies de même salade avec, sur chacune, un coffre d’écrevisse paré et farci de Mousse d’écrevisses ; demi-œufs durs dentelés remplis de caviar. Au dernier moment, compléter la sauce avec une liaison de 5 jaunes d’œufs ; un filet de jus de citron, muscade râpée et 1 décilitre de crème.