S. François de Paule, qu’on surnommait le saint homme, avait la réputation d’opérer des guérisons miraculeuses : Louis XI, dangereusement malade, le fit venir en France, espérant être guéri par ses prières ; mais le pieux ermite ne put que rendre au roi la résignation et l’aider à mourir chrétiennement (1483). Après la mort de Louis XI, il resta en France, où il fut protégé par Charles VIII et Louis XII, et y établit quelques maisons de son ordre. Il succéda en 1515 à Louis XII, dont il avait épousé la fille Claude. Chargé de différentes missions en France, il avait su se concilier l’affection de Henri IV et de Louis XIII. Ils disparurent de France, avec les autres ordres religieux, en 1790, mais ils subsistent encore ailleurs, surtout en Italie et dans l’Amérique espagnole ; quelques-uns même ont reparu en France depuis 1850. Les Franciscains sont les gardiens du St-Sépulcre à Jérusalem. France, né en 1494, mort en 1547, était fils de Charles d’Orléans, comte d’Angoulême, et de Louise de Savoie, arrière-petit-fils de Valentine de Milan. À peine sur le trône, il se mit à la tête d’une armée pour faire valoir les droits qu’il avait sur le Milanais comme issu de Valentine de Milan
Dans la version traditionnelle, conforme à l’étymologie, la sauce est uniquement composée d’alh (« ail ») et d’òli (« huile d’olive »). Le gâteau des rois est une brioche de forme torique (en forme de bouée), parfumée à l’essence de fleur d’oranger, recouverte de sucre et de fruits confits d’Apt ; c’est la version du Sud de la France, surtout en Provence et Languedoc de la galette des Rois, pour célébrer l’Épiphanie. Il fait l’objet de nombreuses recettes, est généralement parfumé à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. Ce biscuit typique de la gastronomie aixoise est une petite sphère de pâte sablée parfumée à la fleur d’oranger. Le tout est haché menu, battu avec du jaune d’œuf et monté avec des blancs en neige. Si la sauce traditionnelle ne contient pas d’œufs, la difficulté de faire prendre un mélange composé uniquement d’huile et d’ail a amené la plupart des cuisiniers à ajouter un autre liquide pour faciliter la prise de l’émulsion, le plus souvent du jaune d’œuf ou du jus de citron. Le plus jeune de l’assemblée ferme les yeux, ou se place sous la table, et on lui désigne chaque part de gâteau afin qu’il l’attribue à un convive
Le regard doit être vif, mais amical. Cela peut d’ailleurs être la seule manière de transporter vos furets en vol international. Il avança, néanmoins, que c’était une manière d’escroc. Il y avait, il est vrai, outre les deux portes déjà décrites, une grande barrière assez spacieuse pour admettre une charrette dans la cour intérieure ; et au-dessous de l’arche un incendiaire pouvait faire un essai. Il descendit dans son jardin. » Son épouse également l’admirait, quoique émue ; et Théodore, un ancien soldat, en restait cloué d’ébahissement, étant, du reste, fanatique de M. Regimbart. Regimbart et Dussardier restèrent sur le trottoir. Mais Regimbart soutint que, par l’envoi du cartel, il se constituait l’offenseur. Les capitaines n’y comprirent goutte, embrouillée qu’elle fut par les phrases incidentes du Citoyen. Citoyen. Savez-vous tirer ? Le Citoyen n’en voulut pas démordre. Le timbalier est médiocre ; le musicien chargé de la partie de grosse caisse n’est pas musicien ; le cymbalier n’est pas sûr, et les cymbales sont brisées au point qu’il ne reste plus que le tiers de chacune. La qualité n’est pas égale dans tout le territoire d’Aix. Il n’est pas douteux que le défaut de choix dans les eſpèces les plus propres à chaque canton, à chaque climat, à chaque terroir, la méthode défectueuſe de les cultiver pluſieurs années conſécutives dans le même champ, ſans jamais les changer ni les renouveler, la négligence, l’oubli ou l’épargne dans les façons, ne rendent les accidens, les maladies & l’attaque des animaux plus funeſtes aux pommes de terre
Le timide et méticuleux M. de Manteuffel n’était pas sans appréhension à cet égard, et l’empressement même avec lequel M. de Bismarck acceptait la place ne faisait qu’augmenter le malaise du président du conseil. Il fallait penser à réserver sa place suffisamment à l’avance. Variante du pesto de la cuisine ligure de la Ligurie italienne voisine, ou des persillade et aïoli, il est un des ingrédients en particulier de la soupe au pistou. Nice : « Le pissalat est très propre à ranimer l’appétit lorsqu’il est assaisonné avec de l’huile, du vinaigre et guide ultime des truffes olives salées. On trouve de nombreuses variétés de croquants : le croquant de Cordes, le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet, le croquant de Nîmes, le croquant de Marseille (appelé aussi « casse-dents »), le croquant de Provence (amandes et miel), le croquant de Loudun, le croquant de Bordeaux, le croquant de Carpentras (amandes et olives), le croquant de Saint-Étienne-de-Chomeil, le croquant de Mende, le croquant du Périgord. Le poulpe à la provençale est une spécialité culinaire à base de poulpe, tomate, poivron, huile d’olive, vin blanc et herbes de Provence. Les moules à la provençale sont un mets traditionnel de la Provence qui doit son nom à son accompagnement à base de tomates, huile d’olive, vin blanc, gousses d’ail, basilic et persil