On lui fit des funérailles magnifiques; son corps fut déposé au Panthéon, mais il ne tarda pas à en être tiré (février 1795). Marat était de petite taille et d’une stature difforme : il avait la tête démesurément grosse, avec des traits repoussants. «La meilleure façon de ne pas être déçue est de ne pas attendre grand-chose.» Voilà ce qu’on se disait en mâchonnant une bouchée de brouillade à la truffe, le champignon qui fait tomber en pâmoison les gourmets du monde entier. » Voici des renseignements officiels extraits des Mémoires statistiques publiés par ordre du Gouvernement : A. — En l’an XII (1803) pour le Département de Rhin et Moselle : « La Pomme de terre, qui est devenue un des mets du riche, est dans plusieurs Cantons la seule nourriture du pauvre ; on en fait aujourd’hui une telle consommation que l’on doit s’étonner comment, avant sa culture, les pays un peu populeux ont pu nourrir leurs habitans ». Le taureau de Camargue, ou raço espèces de truffes biou, est une AOC bouchère française
Le saisissement violent qui est de rigueur pour les viandes noires, ne l’est pas du tout pour les viandes blanches ; attendu que, dans celles-là, il n’y a pas à se préoccuper d’assurer la concentration de jus qui n’existent que sous forme d’albumine ; c’est-à-dire de jus en simple voie de formation, comme dans le Veau et l’Agneau. Aucun abri ne vous préservera du vent d’où qu’il vienne : mais les voyages se font l’été, et la brise de la mer est salutaire pour tous. Toutefois, ce qu’il dit nous montre combien la classe aisée lui accordait peu d’estime. Nous avons fait ainsi une foule d’expériences décisives. Des aisselles de chaque feuille naissent une ou deux fleurs qui sont portées sur des pédicules longs environ de demi-pouce ; ce sont des tuyaux d’un jaune verdâtre en dehors, plus jaunes en dedans, terminés par une languette d’un rouge brun. De ces racines partent plusieurs tiges, ou sarmens menus, carrés, foibles, longs d’un pied ou deux, & rarement branchus, garnis de feuilles alternes, taillées en forme de cœur, d’un pouce de largeur, sur un & demi environ de longueur, molles, vertes, pâles, chargées de quelques veines qui parcourent presque toute leur surface, & soutenues par une queue fort courte, qui le plus souvent ne passe pas deux lignes
Toutes sont dangereuses comme parasites, connue attractives de l’humidité et des gelées ; et il en est un certain nombre dont les émanations communiquent au vin un goût déplaisant et que l’art de le fabriquer n’est point encore parvenu à détruire. Faites un sirop avec du vin de Champagne, sucre et cannelle. Cassez dix œufs dans une casserole, mettez un peu de sel fin, du sucre en poudre, quelques pistaches en filets, deux biscuits d’amandes amères écrasées, de la fleur d’oranger grillée, hachée, du citron confit haché, un peu de cannelle en poudre, du beurre frais fondu ; battez bien le tout ensemble. Coupez en petits dés, gros comme deux doigts de petit lard ; à défaut de petit lard faites suer du jambon dans une casserole, mettez-y de petits carrés d’oignons et de champignons de la grosseur du petit lard coupé ; mouillez cela d’une cuillerée de bon jus pour les faire cuire ; étant cuirs, liez cette sauce avec une essence de jambon ; cassez huit œufs frais dans le plat où vous aurez mis du lard fondu auparavant, mettez le plat sur le fourneau avec un peu de feu dessous
Gythium. Elle est auj. le ch.-l. MARANS, v. et port de la Charente-Inf., ch.-l. Sa mort fut pour les Terroristes le prétexte de nouveaux massacres. Devenu par là l’idole du peuple, il exerça sur la marche des affaires l’influence la plus funeste, s’immisça dans le Comité de salut public quoiqu’il n’eût pas de titre légal, et eut la plus grande part aux massacres des 2 et 3 septembre 1792, ainsi qu’à la condamnation de Louis XVI. Élu député à la Convention par un des colléges d’électeurs de Paris, il y siégea à la tête du parti de la Montagne, fit décréter la création du Tribunal révolutionnaire et la formation du Comité de sûreté générale chargé spécialement d’arrêter les suspects, attaqua avec fureur les Girondins, et en fit proscrire 22 au 2 juin 1793. La veille de cette journée, il avait provoqué ouvertement le peuple à l’insurrection : livré pour ce fait au Tribunal révolutionnaire par la Convention elle-même, il avait été ramené en triomphe dans la salle des séances par la populace ameutée. Egalement bêtes. — Le célèbre Boniface, ou De Fré (Paul-Louis Courier belge), a peur des reve- nants, déterre les cadavres des enfants morts sans sacrements pour les remettre en terre sainte, croit qu’il mourra tragiquement comme Courier et se fait accompagner le soir pour ne pas être assas- siné par des Jésuites
Un journal de l’opposition déclara que l’on avait fait avaler un breuvage malfaisant à ce « jeune lauréat » parce que l’on était jaloux d’un succès qui avait rejeté un fils de roi au second plan. » Et, pour compléter sa désolation, sa sur, qui lui avait déjà avoué au mois de mars quelques dettes courantes, reconnaît à ce moment qu’elle doit, depuis cinq ans, plus de 11.000 francs, dont elle ne lui a jamais rien dit pour ne pas le priver des douceurs de sa vie ordinaire, espérant combler le trou avec ses propres revenus : « Je prépare à la hâte mon cours de physique, écrit-il alors, n’ayant presque rien fait pendant le mois qui vient de s’écouler dans le chagrin. J’ai déjà fait obſerver dans l’introduction de ce traité, que la culture en grand des pommes de terre étoit un moyen de rendre le ſol propre à toutes ſortes de plantes de faire rapporter au plus mauvais terrain quelque production, enfin d’augmenter dans les campagnes la maſſe des subſiſtances des hommes & des beſtiaux. Cette gravure coloriée est la reproduction très fidèle du document le plus ancien que nous possédions sur l’introduction de la Pomme de terre en Europe, car l’Aquarelle originale, qui date de 1589, est restée avec divers écrits et imprimés de l’époque (lesquels en attestent l’authenticité) dans les archives de l’ancienne Imprimerie du XVIe siècle conservée dans son état primitif à Anvers (Belgique) sous le nom de Musée Plantin-Moretus