Les races telles que le Lagotto Romagnolo et le Berger Belge Malinois sont particulièrement appréciées pour leurs talents de chasseurs de truffes. Tailler en gros dés, et en quantité égale, foie gras cuit et truffes. À ces escalopes de homard, mises dans un sautoir, ajouter : 125 grammes de champignons émincés à cru, et sautés au beurre sans les laisser colorer ; 20 moules et 20 huîtres pochées, et ébarbées et 60 grammes de lames de truffes. Si vous devez les congeler faites la même opération puis laissez sécher vos truffes d’été avant de les mettre au congélateur dans un sac de congélation ou sous vide. Marchand qui tient son ouuroir sous les arcs & voutes des lieux publiqs, Fornicarius. ¶ Arcs boutans, Anterides, Erismae, B. ex Vitruuio. Arcon, m. acut. Et en pluriel Arçons, sont ces arceaux de bois qui sont aux selles des cheuaux, l’vn deuant l’autre derriere. Archifs, m. acut. En pluriel (car ne se trouue vsité au nombre singulier) est le lieu où sont gardées les chartres & documens du Roy & de sa couronne, qu’on appelle le Thresor des chartres, Aerarium Sanctius, Bud. Assemblé, m. acut. Collectus.
Archer, m. acut. Est vn mot deriué de ce mot arc, & signifie vn qui tire & vse de l’arc, soit en la guerre ou ailleurs, selon ce on dit, L’homme d’armes auoir tant d’archers. Arbosier, m. trisyllab. acut. Offrir que le proces se vuide par arbitres, Arbitrium deferre, Ferre iudicem, Causam arbitris permittere, non recusare. Se mettre en arbitres, Compromissum facere. Franc arbitre, Arbitrium liberum. Arbre franc, est le contraire de sauuage, comme si l’on disoit appriuoisé, & par culture, ou par enter rendu domestique, Arbor cicurata ac mansuefacta, Car cest adiectif franc importe douceur, gracieuseté, souëfueté, & toute amiableté. Arbre duquel sortent sourjons, Matrix arbor. Arbre panché, Arbor incurua, cernua, Les branches duquel tournent la pointe en bas (ainsi qu’on tient que font les arbres où aucun malfaicteur a esté pendu) cuius rami sunt deuexi in stipitem. Arbre qui porte trois fois l’an, Arbor trifera. Arbre fruictier, Arbor pomifera, Fœlix arbor, Frugifera. Arbre grand & gros à merueille, Amplissima arbor. Arbonne, ou Arben, située sur le riuage du lac de Constance, Arbor fœlix, nunc Arbonna. Arbres produisans & iettans rameaux trop abondamment, luxuriantes arbores.
Petis arbrisseaux ne produisans que houssines, Virgultum. Oiseau qui fait son nid és arbres, Auis arboraria. Arcadie, Est vne partie de la region d’Achaïe en Grece : & ceste Arcadie mediterranée, c’est à dire de tous costez esloigné de la mer, & si est merueilleusement bossuë de montagnes, qui fait que les Arcadiens sont pour la pluspart gardeurs de bestail, Arcadia. Terre Arable c’est à dire labourable, Arabilis terra. Cependant on peut dire assez généralement que cet aliment ne convient qu’aux personnes qui se portent bien & aux bons estomacs. Comme je ne crois pas que la jalousie puisse réveiller un amour mort, je supposai que ma triste impression était due, en partie du moins, à mon amour-propre blessé, car plusieurs personnes que je n’aimais pas, et qui à cette époque, et même un peu plus tard — cela a bien changé depuis — affectaient à mon endroit une attitude méprisante, savaient parfaitement, pendant que j’étais amoureux de Gilberte, que j’étais dupe. C’est un lieu auquel on est très bien accommodé & logé, propre contre toute obstruction & gravelle. Aussi sert la Cloche pour donner en sonnant quelque signe au peuple : qui est la cause, qu’en toutes les Eglises, communautez de villes, bourgs & villages, & és forteresses on en vse : és Eglises pour signe des heures de deuotion qui y sont dites iour & nuict, & semonce du peuple à y venir, és communautez, pour distinction des parties du iour & de la nuict, pour accourir à vne necessité d’émotion publique, qu’on appelle Tocsing, ou Tocsainct, où à vn embrasement de feu és forteresses, pour esclaircissement de la veille & bon guet des sentinelles.
Le bois és arbres qui se peut separer par filamens le fendant, Pulpa, pulpæ. En dehors de la pasta et du risotto, l’œuf et le jaune brillant sont les compagnons parfaits du champignon si étrange que les bons restaurateurs le présentent religieusement dans un coffret en bois (chez Pierre Gagnaire) et l’on peut humer les parfums rares, forts, enivrants de ce trésor des prés et des champs -un must pour les travaillés du palais. Pierre d’arain dequoy on fait le leton, l’arain, le cuyure, Chalcitis. Brillat-Savarin, dans sa physiologie du goût, se fait le héros d’une chasse où il eut le bonheur de tuer un dindon. Arcasse, en fait de nauires, est le derriere du gaillard, autrement appelée Culasse du nauire, voyez Gaillard. Chose qui est subiette à l’arbitrage de l’arbitre, Arbitrarium. La sentence de l’arbitre, Arbitrium. Arbitrage c’est sentence d’arbitre, Arbitrium. Arrenter vne terre, c’est la bailler à rente, Elocare fundum. Les arbres iettent leurs racines fort auant dedans terre, Descendunt radice arbores. Les arbres iettent trop grande abondance de branches, lasciuiut arbores. Lieu où il y a abondance d’arbrisseaux, Frutetosus locus. Et parce que les Rois & Princes souuerains, & les preuosts de leurs hostels, pour la garde de leurs personnes, ou autrement, se seruoient de gens portans arcs, on dit encores auiourd’huy, Archers de la garde, & Archers du Preuost de l’hostel, & Archers de telle ville, iaçoit qu’ils ne portent plus d’arcs, ains des hallebardes au lieu d’iccux.
