L’histoire de cette destitution, que la suite des événements rendit sans effet, reste assez obscure. » Quant aux événements politiques, pourtant de quelque importance, qui ont marqué jusqu’au bout cette année 1814, ils ont continué à passer à peu près inaperçus de cet homme si émotif, mais alors trop absorbé par son amour, par sa chimie, par sa candidature et par la classification des opérations mentales. Dans ces maisons fermées et vides, une fenêtre devenue un atelier de choumaques, de rapetasseurs de chaussures humaines ; une autre fenêtre, tout encombrée de viande de cheval, de boudin de cheval, de tripes de cheval, d’où se détache de la cheminée flambante une mégère horrible, qui vend par la baie ouverte, aux soldats de la ligne, quelque chose sans nom et qui pue. Puissamment rassuré par cette consultation, dont aucun accident ne vint contredire la sagesse, M. Desalleux reprit peu à peu sa sérénité d’esprit, et presque toutes ses habitudes ; il les modifia seulement en ce sens, qu’il travailla avec une application moins opiniâtre, et se livra par les conseils du docteur à quelques distractions de monde qu’il avait fort évitées jusque là
Je ne veux pas l’élever plus qu’il ne mérite, car je connois tous ses défauts, dont je parlerai ; mais j’estime qu’il doit avoir place avec les autres, puisqu’il sert utilement, et qu’il a ses amateurs. A cet égard, c’est bien ma faute ; mais j’avais reçu la croix d’honneur sans la demander, sans y avoir pensé. Je me suis donc bien gardée de lui parler du nécessaire et de lui lire les phrases de votre lettre qui le concernent. Il faut que j’aie la certitude d’en pouvoir parler au moins quatre après-dîner par semaine et en écrire le reste du temps, avec la certitude d’être lu à mesure pour me donner le courage d’écrire. Il obéit, en même temps, à ce besoin de classification qui, du premier jour au dernier, domina son esprit, en apparence si désordonné et publie, dans les Annales de Chimie et de Physique, un important mémoire de 84 pages : « premier essai de classification naturelle pour les corps simples », où il s’efforce de grouper les éléments chimiques rationnellement d’après leurs affinités. Ampère, à cette époque, est, en effet, relancé pour longtemps en pleine philosophie et, dans les heures laissées libres par ses cours, ses inspections, ses commissions, c’est à cela qu’il s’attache presque uniquement, comme la chimie n’avait été pour lui qu’un intermède entre l’occupation, également momentanée, des mathématiques et les six glorieuses années consacrées plus tard à l’électro-dynamique : « Je ne penserai probablement pas de longtemps à la chimie », écrit-il le 28 mars 1817 »
Nous croyons pouvoir affirmer que c’est Leroux qui fut la cause finale de la rupture entre George Sand et Mme d’Agoult et du refroidissement survenu entre elle et Lamennais. Elle est alors retirée du four, dressée sur la plat de service, et clochée jusqu’au moment de servir. Découper l’épaule en tranches assez épaisses ; dresser celles-ci sur le plat de service, en les alternant de tranches de langue à l’écarlate. C’est en partie grâce à ces critères rigoureux que les chocolats d’appellation truffes sont considérés comme les meilleurs et les plus savoureux sur le marché. En choisissant des chocolats d’appellation truffes, vous soutenez non seulement les producteurs locaux et l’économie locale, mais vous avez également la satisfaction de savoir que vous consommez un produit de haute qualité, fabriqué de manière éthique et respectueuse de l’environnement. Les producteurs de chocolats d’appellation truffes noires en tranches et huile de truffe blanche utilisent du cacao de haute qualité pour leur production. Cela signifie que les producteurs respectent les traditions et les techniques utilisées depuis des générations pour garantir une qualité supérieure. Chaque année depuis 88 ans, la ville d’Alba, dans le Piémont, accueille pendant presque deux mois une grande foire à la truffe blanche au cours de laquelle se déroule la vente aux enchères
Aussi, dès octobre 1818, le Conseil de l’Ecole commença-t-il à taquiner Ampère (auquel on adjoignait Cauchy) en les priant tous deux de clarifier leur enseignement, de justifier leurs changements de programmes ; puis, d’observation en observation, en les invitant à rédiger entièrement leur cours par écrit, afin que les élèves pussent du moins suivre sur une publication méthodique. Ce qui ne l’empêche pas, bien entendu, d’être immédiatement en arrêt comme un bon chien de chasse, dès qu’une idée originale se dessine à l’horizon : par exemple, quand Thénard fait, en août 1818, ses communications sur les oxydes alcalins, qualifiées par Ampère « d’admirables découvertes ouvrant une nouvelle carrière à la science ». Une lettre à Ballanche du 17 décembre 1815 marque bien son idéologie plus généreuse que pratique : « Tant qu’on parlera d’utilité, d’intérêt, on ne saura ce qu’on dira. C’est un état d’esprit auquel il faut nous accoutumer ; car il ne se modifiera qu’avec son retour au catholicisme à la fin de 1816 et suivra encore longtemps les fluctuations d’une foi aussi exaltée qu’intermittente : (26 octobre 1815, à Ballanche) : « L’existence m’est tout à fait insupportable