Alors mon oncle fit savoir son désir de rester incognito, et déduisit ses raisons. Zé n’ai pas besoin d’aller savoir comment il né faut pas faire ! » — Dhautel, 1808. — « Monsieur, faites pas tant de bruit, truffes de Bourgogne je vais taper de l’œil. V. Dhautel, 1808. — « J’aime mieux tourner la salade que de tourner de l’œil. « Que Condé soit trompé par le duc d’Anjou, je m’en bats l’œil ! Ogre : « Les chiffonniers donnent ce nom à celui qui leur achète le produit de leurs recherches nocturnes, en détail et par hottes, pour les revendre en gros, après un triage minutieux et intelligent. Je ne vois donc aucune nécessité à prendre pour notre compte le nom dont Buloz vous fait si grand’peur, mais il n’y a non plus aucune raison pour le rejeter. Il fait l’œil, et voilà tout. » — Delvau. — « Maria, qui se case, Au mois, Fait sa tête d’occase, Parfois. Nous vous obéirons, colonel, car vous êtes notre capitaine général
Terribles truffes ! Miss Trafford, voudriez-vous avoir la complaisance de me passer le sel ? La variété d’automne de la truffe noire, Tuber uncinatum, peut conserver sa saveur jusqu’à deux semaines, mais les truffes blanches et noires de la plus haute qualité sont mieux appréciées quelques jours après la livraison. Ballotin de truffes fantaisie onctueuses et fondantes, délicattement saupoudrées de cacao.Déguster à température ambiante pour se faire un petit plaisir dans la journée ou en accompagnement d’un café, d’un thé. Car, ce qu’il faut encore ajouter, c’est que, quoi que l’on soit, bon ou mauvais, vicieux ou vertueux, compatissant ou féroce, intelligent ou sot, — je ne sais pas même si je ne devrais pas dire belle ou laide, — on l’est d’autant plus que l’on est né dans un milieu social plus élevé. C’est au centre de cette ligne qu’on recueille les vins les plus renommés du pays ; parce que c’est là que sont situés Calon, dans Ste.-Estephe ; Lafitte et Latour, dans Poillac ; Léoville et Grau, dans Saint-Julien, Château-Margaux et Rauzan, dans Margaux : Cantenac termine la chaîne des grands vins de Médoc. Guy de Lusignan y fut couronné roi de Chypre et de Jérusalem en 1191. Les Génois la prirent en 1372. Les Vénitiens la possédèrent de 1489 à 1671 : à cette époque, les Turcs s’en emparèrent après un siège meurtrier
Cuire les petits pois avec juste assez d’eau bouillante additionnée de 10 grammes de sel et d’une pincée de sucre par litre, pour les couvrir. Salade Russe. — En parties égales : carottes ; navets ; pommes de terre ; haricots verts ; petits pois ; truffes de Bourgogne ; champignons cuits ; langue écarlate ou jambon maigre ; chair de queue de homard ; câpres ; cornichons ; saucisson ; filets d’anchois. V. Aux pommes. — Il y a de l’oignon : Il y a du grabuge. « Ces mirliflors aux escarpins vernis, Aux yeux de verre. Il s’agit le plus souvent de chiens à pelage blanc, à yeux bleus très pâles. M. Lerminier, car alors la misère m’accablait, j’avais des dettes, deux enfants encore incapables de gagner leur vie, mes yeux foudroyés par l’ophtalmie ne me permettaient déjà plus de travailler comme autrefois, je ne sais où le chagrin et le désespoir auraient pu me conduire, quand on me conseilla de rassembler mes poésies, et d’en publier un volume ; je lançai le prospectus, et bientôt plus de six cents souscripteurs m’adressèrent des demandes d’un ou plusieurs exemplaires ; beaucoup voulurent le payer cinq francs au lieu de quatre, plusieurs me le payèrent dix, quinze et jusqu’à vingt francs
On les nomma Écorcheurs, soit parce qu’ils dépouillaient leurs captifs jusqu’à la chemise, soit parce que plusieurs d’entre eux avaient exercé la profession de boucher ou d’écorcheur de bêtes. Les deux jeunes amis quittent précipitamment la bourgade, avant que leur secret ne soit dévoilé. Une astuce consiste à verser la pâte dans un moule rectangulaire ou carré avant de le placer au réfrigérateur. On parvint à les enrôler dans l’armée française; les meilleurs capitaines ne craignirent pas de se mettre à leur tête : Villandras, Chabannes, le bâtard d’Armagnac, sont les plus connus de leurs chefs. Depuis le XVIe siècle, les truffes sont dégustées régulièrement à toutes les grandes tables et agrémentent les plats les plus raffinés. Salade aux Truffes. — Se fait avec truffes crues pelées, taillées en copeaux très minces. Il m’a fait… Ah ! Sitôt qu’ils le virent, ils commencèrent à murmurer et à bouter trois têtes en un chaperon, et dirent : « Voici celui qui est trop grand maître et qui veut ordonner de la comté de Flandre à sa volonté ; ce ne fait mie à souffrir. Les hab. parlent trois sortes de langues, l’anglais, le dialecte écossais (anglo-saxon), et la langue erse ou gaélique
BRIENNE (Gautier de), général du XIVe siècle, fils du précéd., servit d’abord le roi de Naples, et s’empara en 1342 du souverain pouvoir à Florence; mais il y commit toutes sortes d’exactions et s’en fit chasser au bout d’un an. L’embarras de la Société était grand pour remplacer sur le programme ce finale dont la durée est d’une demi-heure ; au moyen d’une répétition supplémentaire, que l’orchestre et les chœurs voulurent bien faire le matin même du jour du concert, nous en vînmes à bout. Seine et Marne : il résista jusqu’au bout et resta près de l’Empereur jusqu’à son abdication. À la période de Noël, en 1895, alors qu’il manquait de chocolat pour son dessert, il refusa de faire appel à un confrère. Quand le chocolat est fondu, le mélanger à l’eau et l’intégrer à la purée de marrons. Oiseaux (Aux) : Très-bien — Il est meublé aux oiseaux. Aux petits oignons : Très-bien. On dit par abréviation : Aux petits oignes